La vérité
Les régimes cétogènes (plus précisément les régimes cétogènes cycliques) sont les régimes les plus efficaces pour atteindre des niveaux de graisse corporelle rapides et ultra bas avec une rétention musculaire maximale ! Maintenant, comme pour toutes ces déclarations générales, il existe des exceptions circonstancielles. Mais bien fait - ce qu'ils font rarement - la perte de graisse réalisable sur un Keto est tout simplement stupéfiante ! Et, malgré ce que les gens pourraient vous dire, vous profiterez également d'une énergie incroyable et d'un sentiment général de bien-être.
La perception
Malgré ces promesses, plus de bodybuilders/shapers ont eu des expériences négatives que de résultats positifs. Les principales critiques sont :
Léthargie chronique
Faim insupportable
Diminution massive des performances en salle de sport
Perte musculaire sévère
Toutes ces critiques résultent du non-respect de la mise en garde ci-dessus : les régimes cétogènes doivent être bien faits ! Il faut se rendre compte qu'il s'agit d'une modalité métabolique tout à fait unique qui n'adhère à aucune des ÇrèglesÈ de régime précédemment acceptées. Et il n'y a pas de demi-chemin; 50 grammes de glucides par jour plus un apport élevé en protéines ne sont PAS cétogènes !
Alors, comment les régimes cétogènes sont-ils Ç bien faits È ? Voyons rapidement comment ils fonctionnent.
Présentation de la cétose
Simplement, notre corps, nos organes, nos muscles et notre cerveau peuvent utiliser du glucose ou des cétones comme carburant. C'est la fonction du foie et du pancréas (principalement) de réguler cet approvisionnement en carburant et ils montrent une forte tendance à s'en tenir au glucose. Le glucose est le carburant "préféré" car il provient en abondance de l'alimentation et est facilement disponible dans les réserves du foie et des muscles. Les cétones doivent être délibérément synthétisées par le foie ; mais le foie peut aussi facilement synthétiser du glucose (un processus connu sous le nom de Ç gluconéogenèse È qui utilise des acides aminés (protéines) ou d'autres intermédiaires métaboliques).
Nous n'obtenons pas de bêta-hydroxybutyrate, d'acétone ou d'acétoacétate (cétones) dans l'alimentation. Le foie ne les synthétise que sous la contrainte ; comme dernière mesure dans des conditions de privation sévère de glucose comme la famine. Pour que le foie soit convaincu que les corps cétoniques sont à l'ordre du jour, plusieurs conditions doivent être réunies :
La glycémie doit descendre en dessous de 50mg/dl
Une faible glycémie doit entra"ner une faible insuline et une élévation du glucagon
Le glycogène hépatique doit être bas ou "vide"
Un approvisionnement abondant en substrats gluconéogéniques ne doit PAS être disponible
Ë ce stade, il est important de mentionner qu'il ne s'agit pas en fait d'être Ç dans È ou Ç hors È de la cétose ; nous ne courons pas totalement sur les cétones, ou pas. Il s'agit d'une transition progressive et prudente afin que le cerveau soit constamment et uniformément alimenté... idéalement. Les cétones DEVRAIENT être produites en petites quantités à partir d'une glycémie d'environ 60 mg/dl. Nous nous considérons en cétose lorsqu'il y a des concentrations plus élevées de cétones que de glucose dans le sang.
La réalité est que la plupart des gens - en particulier les entra"neurs de poids - ont un apport régulier en glucose depuis au moins quelques décennies. Le foie est parfaitement capable de produire des cétones, mais les voies gluconéogéniques très efficaces sont capables de maintenir une glycémie basse et normale au-dessus du seuil cétogène.
Ajoutez à cela le fait que de nombreuses personnes sont au moins partiellement résistantes à l'insuline et ont une insuline à jeun élevée (extrémité supérieure de la plage normale, de toute façon). La faible quantité de glucose sanguin issue de la gluconéogenèse induit une libération suffisante d'insuline pour atténuer la production de glucagon et la production de cétones.
Une privation soudaine de glucose aura pour conséquence, dans un premier temps, de la léthargie, de la faim, de la faiblesse, etc. chez la plupart des gens - jusqu'à ce que la cétose soit atteinte. Et la cétose ne sera pas atteinte tant que le foie ne sera pas obligé d'arrêter la gluconéogenèse et de commencer à produire des cétones. Tant que les protéines alimentaires sont suffisantes, le foie continuera à produire du glucose et non des cétones. C'est pourquoi les régimes sans glucides et riches en protéines ne sont PAS cétogènes.
Qu'y a-t-il de si génial à propos de la cétose de toute façon ?
Lorsque le corps passe à courir principalement sur les cétones, un certain nombre de choses très intéressantes se produisent :
La lipolyse (dégradation de la graisse corporelle) est considérablement augmentée
Le catabolisme musculaire (perte musculaire) est considérablement réduit
Les niveaux d'énergie sont maintenus dans un état élevé et stable
Le liquide sous-cutané (alias Çrétention d'eauÈ) est éliminé
Fondamentalement, lorsque nous sommes en cétose, notre corps utilise des graisses (cétones) pour tout alimenter. En tant que tel, nous ne décomposons pas les muscles pour fournir du glucose. C'est-à-dire que le muscle est épargné parce qu'il n'a rien à offrir ; la graisse est tout ce dont le corps a besoin (enfin, dans une large mesure). Pour la personne au régime, cela signifie beaucoup moins de perte musculaire que ce qui est réalisable avec tout autre régime. Avoir du sens ?
En prime, les cétones ne rapportent que 7 calories par gramme. C'est plus élevé que la masse égale de glucose, mais nettement moins (22 %, en fait) que les 9 grammes de calories de graisse d'où il provient. Nous aimons les inefficacités métaboliques comme celle-ci. Ils signifient que nous pouvons manger plus mais que le corps ne reçoit pas les calories.
